Conversaciones en el jardín

Basándose en tres jardines situados uno en el Parque Natural de la Sierra de Grazalema, otro en Sotogrande y el tercero en el Parque Natural de la Sierra de Aracena, Rocío Sáinz de Rozas nos va a proporcionar todas las claves que necesitamos para crear un jardín resiliente: la tolerancia a la sequía; la resistencia a enfermedades y plagas; las condiciones del suelo y la mejora de su salud; la adaptabilidad de las plantaciones; la diversidad vegetal; la gestión del agua, etc.

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Rocío Sainz de Rozas es licenciada en Administración y Dirección de Empresas por la Universidad Pontificia de Comillas e Ingeniera Agrónoma por la Universidad Pablo de Olavide de Sevilla. Rocío recuerda sus inicios profesionales en Deloitte, como consultora financiera, subiendo todos los días a las oficinas de la Torre Picasso en Madrid, pero anhelando quedarse en el jardín de Leandro Silva que había en su base. Un buen día consiguió reconducir su trayectoria y convertir su pasión por las plantas en su camino profesional. Como paisajista comenzó trabajando en varias oficinas de arquitectura andaluzas y posteriormente en Inglaterra, para más tarde regresar a España y dirigir su propio estudio en Sevilla, desde el cual desarrolla proyectos de paisajismo a gran escala en todo el ámbito nacional y también proyectos internacionales en Oriente próximo. Además, ha apostado por formar a un equipo de profesionales de diferentes nacionalidades y disciplinas (arquitectos, agrónomos, paisajistas, licenciados en bellas artes) con los que afrontar nuevos retos.

El hecho de que las plantas sean sensibles a su entorno y exhiban comportamientos complejos que no pueden ser simplemente atribuidos a mecanismos genéticos preestablecidos es un misterio que solo la ciencia de vanguardia puede resolver. Para todos aquellos que sienten afinidad por las plantas, incluso para los que quizás crean que las plantas poseen inteligencia o que son seres capaces de sentir, la de Paco Calvo, autor del ensayo “Planta sapiens”, recientemente publicado, es una conversación insustituible, en la que se hablará tanto de la "ceguera a las plantas" como de la aceptación sin cuestionamientos de su inteligencia o capacidad de sentir.

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Paco Calvo es catedrático de Filosofía de la Ciencia y director del Laboratorio de Inteligencia Mínima (MINT Lab) de la Universidad de Murcia, donde su trabajo se centra en explorar y experimentar con la posibilidad de la inteligencia vegetal mediante la realización de estudios experimentales en la intersección de la neurobiología vegetal y la ciencia cognitiva. Durante la última década ha dado numerosas conferencias por todo el mundo sobre la inteligencia vegetal a públicos académicos y no académicos. Su relación con las plantas procede de su infancia, que transcurre entre Almería y Murcia, entre naranjos y pitas, desierto y huerta. “Ese es mi "verde"-dice- La gente del norte percibe el paisaje mediterráneo como marrón, pero para mí es verde, un verde muy rico y heterogéneo. Cuando ves una flor luchando contra el viento entre las rocas volcánicas de una playa perdida, no puedes más que verlo como un pequeño milagro, magia natural“.

Situado en el término de Aranjuez, El Regajal no se encuentra en la vega, sino en los cerros cercanos que son muy áridos y están formados por calizas y yesos. Esa singularidad hace que en ellos crezca una vegetación que es la responsable de la rica fauna de mariposas de la zona. El Regajal es conocido desde mediados del siglo XIX por todos los entomólogos el mundo. En sus tierras viven 77 de las 225 especies de lepidópteros de la Península, interesantes no solo por su número sino también por la rareza de algunas de ellas. El jardín se ha hecho por fases, de acuerdo con los distintos usos que se han ido introduciendo en la finca (bodega, eventos…). De la mano de Chus Cagiga, su autora, iremos descubriendo las “habitaciones” de este extraordinario jardín mientras paseamos por él.

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Chus Cagiga es Ingeniero tecnico en hortofruticultura y jardineria. Tras un tiempo trabajando como jardinera en Wisley Gardens de la Royal Horticultural Society, entró a trabajar en la Diputacion provincial de Madrid que luego pasó a ser la Comunidad autónoma de Madrid. Unos años después fue nombrada jefe de negociado de Parques y Jardines del servicio forestal, del medio ambiente y contra incendios de la Comunidad de Madrid. Tras trece años desempeñando ese cargo y aunque en la Comunidad tenía acceso a proyectos públicos de gran envergadura, decide dedicarse al paisajismo en el área privada, porque le permite más libertad en el diseño al estar exento de las ordenanzas y condicionantes de la jardinería pública. En su nueva etapa realiza numerosos proyectos de jardinería unifamiliar en toda la geografía española, así como jardines empresariales y estatales. Entre ellos se pueden citar los jardines de las bodegas Cune en La Guardia y en Haro y la restauración del jardín del Rey en la Casa de la Moneda (Segovia). Además de su actividad como diseñadora de jardines, su interés por las plantas la ha llevado a colaborar con diversos programas para el estudio de las especies mediterráneas en peligro.

En el contexto de cambio climático actual, sumado a la necesidad de reconectarse a la naturaleza que, después del Covid, está experimentado nuestra sociedad, la creación de nuevos espacios verdes, ya sean un parque público o un pequeño jardín privado, cobra una importancia fundamental desde un punto de vista ecológico y sobre todo psicológico. Enric Sancho, director técnico de Cultidelta, uno de los viveros más punteros de Europa, nos hablará de los criterios que debemos utilizar para seleccionar las especies más adecuadas según los casos, basándonos en conceptos edáficos, hídricos, variabilidad en las temperaturas y ecofisiología vegetal. El resultado del diseño de un jardín debe ser una suma de factores muchas veces no tenidos totalmente en cuenta, que nos aseguren la mayor resiliencia posible ante un clima cada vez más complicado.

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Enric Sancho es director técnico de Cultidelta, vivero localizado en Amposta (Tarragona), especializado en la producción de plantas mediterráneas para jardines con bajos requerimientos hídricos y para obras de restauración medioambiental. El origen del Cultidelta actual es un pequeño vivero que, con solo 25 años, Enric Sancho creó con un socio y que ya entonces apostaba por especies de muy bajo mantenimiento. Al principio, fundamentalmente autóctonas y enfocadas a obras de medio ambiente, pero pronto ampliando el abanico de su oferta hacia plantas mediterráneas propias de zonas climáticas semejantes. Enric podría calificarse como un plant hunter ya que le encanta viajar, conocer y probar nuevas especies adaptables al clima mediterráneo. Su experiencia le ha permitido producir y comercializar variedades que ayudan a los paisajistas a afrontar el desafío que supone crear jardines en un clima cada vez más extremo. Actualmente ofrece asesoramiento técnico a grandes paisajes tanto a nivel nacional como internacional y trabaja con mayor o menor frecuencia en unos 25 países.

Toni Jardón, célebre por su canal de YouTube “La huertina de Toni”, nos hablará en esta conversación de las tres claves fundamentales para tener un huerto más productivo y sano sin utilizar ningún producto ni químico ni ecológico: las plantas beneficiosas, tanto porque atraen polinizadores como porque nos ayudan a repeler plagas; los insectos que colaboran con nosotros para combatir y proteger nuestros cultivos; y la manera de mejorar el suelo de forma natural para tener plantas más saludables y fructíferas.

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Aunque Toni Jardón es un nombre de referencia en España para todo lo relacionado con el huerto, su profesión es la informática de sistemas. Sin embargo, su afición era su huerta del concejo de las Regueras, en Asturias, y, un día se animó a grabar un vídeo para Youtube. Lo subió a su canal iNoT (su nombre al revés) pero pronto lo cambió por La Huertina de Toni, con el que tuvo una repercusión inmensa, que no dejó de crecer hasta alcanzar la cifra actual de 1,8 millones de seguidores. Hace tres años, finalmente, abandonó la informática de sistemas y desde entonces se dedica de lleno a su canal. Todos sus vídeos están relacionados con la agricultura sostenible. Desde cómo germinar una semilla hasta crear un humus de lombriz. Su huerto es 100% ecológico y prescinde, por tanto, del uso de toda sustancia química, ya sean pesticidas o fertilizantes. En sus vídeos trata también sobre el huerto urbano o, incluso, sobre huertos en balcones y terrazas. Su gran afición es experimentar con vegetales procedentes del mundo entero. Es autor del libro Vente al huerto (Espasa)

La Montesa es un pequeño y encantador jardín de jardines cuyos dueños, apasionados del paisajismo inglés y del “potager” francés, deseaban convertir en su oasis. Partiendo de una parcela clásica y algo envejecida, Alex Fenollar, cuya filosofía es crear jardines naturalistas sin dejar de lado el diseño ornamental, propuso una sucesión de rincones cada uno con un uso y unas plantaciones diferenciadas y siempre con algo que apreciar durante las cuatro estaciones. Una lección de cómo utilizar árboles, vivaces y gramíneas para sacar partido tanto a las zonas de sombra como a las de sol.

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Las raíces de la vocación como paisajista y jardinero de Alex Fenollar se encuentran en su infancia. Lo que de niño detestaba -arrimar el hombro en el huerto y el jardín familiares- forja su pasión. Estudia periodismo, después hace el máster de Relaciones Internacionales en la Complutense de Madrid pero pronto descubre que su vocación es el paisajismo. Tras un máster y cursos en España e Inglaterra para adquirir una formación de base, trabaja como jardinero en los jardines de dos de los más grandes profesionales del momento: en ‘Mount St John’, Inglaterra, en los jardines diseñados por Tom Stuart-Smith y en ‘The Field’, Mallorca, diseñado por Luciano Giubbilei, aquí de la mano de su 'head gardener' Artur Serra, quien le ayuda con su generosidad en todo momento. Alex Fenollar se define como fundamentalmente autodidacta, lector compulsivo de jardinería y cuenta con su propio jardín experimental. Su objetivo es crear jardines naturalistas desde una perspectiva ecologista sin dejar nunca de lado su gran valor ornamental y emocional. Alex es, además, un excelente escritor, que cuida muchísimo sus textos en Instagram y revistas especializadas, y un magnífico fotógrafo de jardines.

De inspiración mediterránea, pero carácter castellano, situado a 5 km de las murallas de Ávila, al borde de un embalse y rodeado de un encinar, este extraordinario jardín es un ejemplo de cómo mantener el interés en todas las estaciones. Y de cómo resolver problemas – por ejemplo, un suelo poco profundo y rocoso- para crear las condiciones que permiten plantar olivos centenarios, cipreses y un amplio abanico de especies arbustivas y vivaces con gran recorrido estacional. Un jardín realizado por el estudio Urquijo-Kastner, que conoceremos de la mano de Miguel Urquijo.

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Urquijo-Kastner es un estudio de paisajismo y diseño de jardines con base en Madrid. Fue fundado por Renate Kastner y Miguel Urquijo en el año 2001. Miguel es licenciado en Biología por la Universidad de Buckingham, en Inglaterra. Junto con Renate Kastner, ha desarrollado todo su trabajo en España, especialmente en espacios y jardines privados. Ambos se sienten más cómodos en zonas rurales, donde la naturaleza está más presente. Consuegra en Toledo, Ávila, Salamanca, Monfragüe en Cáceres o Rascafría en Madrid son algunos de los lugares donde, en entornos muy distintos, han creado jardines muy diversos, pero todos con unas características comunes: el respeto por el entorno y una rigurosa selección de variedades en función de las condiciones climáticas. Su involucración personal en los proyectos se traduce en una detallista y cuidada forma de trabajar, donde cada parte del proceso se trata de un modo casi artesanal. En los diseños de Urquijo–Kastner priman la forma y el volumen y el objetivo de crear jardines que se mantengan bonitos durante todo el año, no sólo en primavera.

Un ejemplo extraordinario de jardín naturalista en una parcela de fuerte pendiente, en la que los espacios exteriores están tan cuidadosamente diseñados como cualquier habitación de la casa. La cereza y la almendra, el jardín privado de Miguel Recio, está pensado para mantenerse muy cerca la naturaleza y para afrontar las durísimas condiciones climáticas de Segovia, sin dejar de ser bello en cualquier momento del año. El jardín que Miguel nos hará descubrir a lo largo de la visita integra en un bosque nativo de robles, encinas y jaras, distintas plantaciones de tipo naturalista adaptadas a diferentes regímenes de riego y grados de sombra.

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Miguel Recio González, natural de Valladolid, estudió ingeniería de telecomunicación y en 1999 se incorporó a una empresa de ingeniería y consultoría en la que ha desempeñado diferentes papeles. Actualmente ejerce como director de una división especializada en el desarrollo software como soporte a los procesos de transformación digital. Al margen de su actividad profesional mantiene desde su niñez un fuerte vínculo con la jardinería nacido en el jardín de sus padres. Desde el año 2010 escribe el Blog “Arañazos en el Cielo” y colabora con publicaciones como la revista “Verde es Vida”. Su jardín, La Cereza y la Almendra, en la provincia de Segovia, es uno de los mejores ejemplos de jardín naturalista que puede verse actualmente en España. Creado a base de prueba y error y de muchas lecturas de los grandes paisajistas contemporáneos, Miguel Recio desarrolla allí desde el año 2006 sus ideas sobre jardinería naturalista.

Tenemos la suerte de contar con dos grandes profesionales de la industria de los perfumes y de los aromas, que nos hablarán de la importancia del jardín como fuente de inspiración en el universo de los perfumes. Disfrutaremos de un paseo olfativo por el jardín de la Vega de Ceres, en el curso del cual se analizará la posibilidad de diseñar y construir un jardín a través de estructuras olfativas. Hablaremos de las flores “sonoras y silentes” y reflexionaremos sobre cómo la pérdida de la biodiversidad en jardines muy intervenidos afecta a la extinción de los olores.

Disfrutaremos de un paseo olfativo por el jardín de la Vega de Ceres, en el que analizaremos la posibilidad de diseñar y construir un jardín a través de estructuras olfativas. Hablaremos de las flores “sonoras y silentes” y reflexionaremos sobre cómo la pérdida de biodiversidad en jardines muy intervenidos afecta a la extinción de olores. Además, se hablará de la historia del perfume, la carrera de los perfumistas y de la representación del jardín en los perfumes.

BIO ESPERANZA PITADO

Esperanza Pintado es Fragrance Ambassador de Christian Dior, máster en perfumería por la escuela ISIPCA de Versalles, Licenciada en Historia del Arte y experta desde hace más de 25 años en alta perfumería internacional.

Esperanza Pintado es actualmente Fragance Expert para Dior. Licenciada en Historia del Arte, con formación y prácticas en el Museo Guggenheim de Venecia, Florencia y Roma, ha aplicado esta base humanista y apasionada por el arte y el diseño a la elevación del perfume en el mundo del lujo. Su primera incursión en el mundo de la belleza fue con Clinique y ocupó el cargo de directora de Formación Fragancias Shisheido para marcas como Issey Miyake, Jean Paul Gaultier, Narciso Rodríguez, Elie Saab, Alaia, Zadig y Voltaire, Burberry, Serge Lutens,Hermès y Shiseido. Su especialización le ha permitido conocer a fondo el universo de las plantas y su imprescindible aportación a los perfumes.

BIO IRATI HERRERO

Irati Herrero es Adjunta a Dirección de Innovación en Feeling Innovation by Stanpa y Directora de formación en la Fundación Academia del Perfume. Experta en el proceso de creación de perfume, desde la conceptualización, elección de materias primas, formulación y producción.

Irati Herrero trabaja desde la perspectiva de la perfumería natural. Es la fundadora de Me Mi Mo Lab, un laboratorio de experiencias olfativas. Una iniciativa para crear, experimentar y compartir a través del olfato. Su pasión por los olores le llevó a Grasse, el Silicon Valley de la perfumería mundial donde se formó en la prestigiosa escuela de perfumería “Grasse Perfumery Institute”. De perfil autodidacta, se sigue formando de la mano de perfumistas independientes. Gran parte de sus investigaciones se centran en el estudio del paisaje desde el punto de vista olfativo, siendo el bosque y el jardín conceptos recurrentes en su discurso. Está convencida de que el olor es una herramienta de comunicación muy potente y diseñar fragancias es para ella un camino de exploración creativa. Algo así como escribir un libro, componer una melodía o pintar un cuadro.

Dehesa El Milagro es una granja con vacas, con ovejas, con gallinas, con pastos, con tierras de cultivo, con huerta y con un bellísimo jardín diseñado por el estudio Muñoz y Moreu, cuyas responsables, Clara Muñoz Rojas y Belén Moreu, serán las encargadas de hacernos visitar este conjunto único. El Milagro es un proyecto pionero en España, que utiliza técnicas de agricultura regenerativa y que combina la belleza de sus campos y su jardín con el objetivo práctico de producir alimentos de máxima calidad.

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Muñoz y Moreu es un estudio de paisajismo fundado hace 15 años y dirigido por Clara Muñoz-Rojas y Belén Moreu. Enfocado en proyectos de jardín y paisaje, trabajan de manera artesanal, implicándose por igual en cada uno de ellos. Son responsables del diseño conceptual y de la ejecución de muchos proyectos tanto de carácter público como privado. Cuentan con un equipo de arquitectura e ingeniería agrónoma, que les proporciona el soporte técnico necesario para la proyección y ejecución de los proyectos. También son Paisajistas jefa de la Dehesa del Milagro, un proyecto en constante movimiento y transformación.

Si una planta es un mundo, no digamos un jardín o una terraza. Merece la pena tomarse un tiempo para observar y descubrir lo que, por su pequeña escala, pasa desapercibido en un jardín e incluso en una sola hoja: una puesta de crisopa, una larva de mariquita o un pulgón parasitado. Rojomenta apuesta por jardines biodiversos y vivos, en los que, aunque las plantas tienen, como es lógico, el papel protagonista, se favorece la presencia de insectos beneficiosos y otros seres vivos. En esta charla, tras la cual no se volverá a mirar a un jardín de la misma manera, nos harán cambiar de planteamientos en el control de plagas.

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Nuria Sáenz- López y Laura Pinto, ingenieras agrónomas, se conocieron en la Escuela de Agrónomos de Madrid donde descubrieron su interés común por las plantas. Su pasión por la naturaleza, especialmente por la jardinería, las llevó a unir fuerzas y dar inicio a Rojomenta en 2012, con la clara misión de acercar la jardinería a la sociedad en diversas formas y contextos. Desde sus inicios, Rojomenta defiende una jardinería ecológica comprometida con el medio ambiente y donde se crean espacios vivos en los que las plantas conviven y crean hogar y refugio a otros animales. En esta convivencia prestan especial atención a la presencia de fauna auxiliar para la gestión de las plagas y así asegurar una buena salud de los espacios verdes. Destaca su trabajo como formadoras a nivel profesional y de ocio, en colaboraciones con instituciones como La Casa Encendida, el Museo Nacional de Ciencias Naturales y el Real Jardín Botánico de Madrid. Además, Rojomenta se distingue por sus iniciativas sociales orientadas a fomentar la pasión por la jardinería, tales como la celebración del Día Internacional de la Fascinación por las Plantas, Rebrota Malasaña o la Esquejera.